Многие считают, что самогон должен быть мутным. Каждый не раз видел в фильмах, особенно про деревню, большой бутыль с мутноватой жидкостью. На самом деле – это неверный стереотип, уловка кинорежиссеров. Чтобы зрителю показать, что герой пьет не водку, которая всегда кристально прозрачная, а самогон, его сделали молочно-белого цвета.
Вкусный, качественный самогон – это всегда прозрачный напиток, без присутствия какого-либо осадка, мути. Мутный самогон может получиться у начинающих самогонщиков. Если же соблюдать весь процесс производства домашней водки, строго выполнять все условия технологии, то на выходе будете иметь качественный натуральный продукт.
Содержание статьи:
От чего зависит качество изготавливаемого напитка
В самогоноварении имеют значение многие факторы, важны любые мелочи. Стоит обратить внимание на следующее:
- процесс изготовления самогона состоит из последовательных этапов. Каждый из них имеет свою технологию, определенные условия для выполнения.
- Многое зависит от качества сырья, правильности подбора компонентов, соблюдения пропорций между ними.
- Использовать оборудование для самогоноварения из качественных материалов.
- Не опускать этап очистки самогона. Существуют различные способы очищения самогонного напитка в домашних условиях. При этом используемые средства всегда есть под рукой в любом хозяйстве.
Все это следует выполнять не спеша, обдуманно, внимательно следуя рецептуре. Небрежное отношение к рекомендациям по изготовлению напитка, ускорение времени брожения, исключение хотя бы одного этапа приготовления приводят к тому, что получается мутный напиток.
Причины помутнения самогона и способы их устранения
Чтобы понять, почему самогон мутный, нужно знать самые распространенные, часто допускаемые ошибки в процессе самогоноварения. Вот они:
1. Попадание горячей пены в змеевик, так называемый брызгоунос
Сильный нагрев приводит к тому, что кипящая брага начинает пениться, как молоко. Горячая пена поднимаясь, попадает в трубку, а оттуда на змеевик. Здесь она перемешивается с дистиллятом и конденсируется вместе с ним. Практически сразу образуется муть.
Так как перегонный куб – это закрытая, непрозрачная емкость, то выявить момент, когда брага начнет пениться невозможно. Единственное, что сразу нужно сделать, как только пошел мутный самогон – уменьшить нагрев и завершить перегонку. После этого нужно разобрать конструкцию и хорошенько почистить ее.
Что можно предпринять, чтобы не допустить подобной ситуации:
- заливая брагу в куб, оставлять около 30% от объема всей емкости пустой, т. е. не следует наливать жидкость под самое горлышко. Пустое место пригодится для образования пены.
- Контролировать процесс нагрева. Путем экспериментов, после нескольких перегонок, сможете подобрать оптимальный температурный режим для вашего аппарата.
- Использовать такое приспособление, как сухопарник. Тогда брызги разлетающейся пены устремятся в банку, а не на змеевик.
- Проводить тщательную промывку всей конструкции после каждой перегонки.
- Сливать брагу с остатка и очищать ее любым удобным способом прежде, чем начинать дистилляцию. Это поможет удалить примеси, частицы сырья, которые вызывают обильное пенообразование.
2. Присутствие в самогоне сивушных и эфирных масел
Существует больше 40 разновидностей сивушных масел. Они являются токсичными веществами, побочным продуктом брожения. Для сивушных примесей характерна более высокая или, наоборот, низкая температура закипания, чем это свойственно этиловому спирту.
Некоторые, но не все, сивушные масла можно удалить из дистиллята, применяя метод разделения продукта на фракции.
Избежать помутнения самогона помогут следующие действия:
- отсечение первой, головной фракции.
- Своевременное окончание процесса перегонки. Муть появляется, как правило, при падении температуры в струе до 40°.
3. Использование плохого самогонного аппарата
Вызвать помутнение самогона может и сам аппарат, точнее, материал из которого он выполнен. Некачественный материал корпуса, змеевика, соединительных трубок и прочих элементов часто подвержен окислению. Эта же химическая реакция отражается и на цвете самогона, образовании мути.
Меры профилактики:
- приобрести профессиональный самогонный аппарат или хотя бы покупать детали из качественного материала.
- Регулярно проводить осмотр конструкции для выявления дефектов.
4. Неблагоприятное воздействие жесткой воды
Самогон практически сразу мутнеет при разбавлении жесткой водой с высоким содержанием солей и других примесей. Если превысить объем воды, который указан в рецептуре для добавления в самогон, то напиток тоже изменит свой цвет.
Как поступить в этом случае:
- брать для разбавления самогона только очищенную воду.
- При смешивании следует именно самогон вливать в воду, а не иначе.
- При смешивании придерживаться одинаковой температуры, как для дистиллята, так и для воды – 10°.
- Соблюдать норму воды, указанной в рецепте.
5. Хранение алкогольного напитка в непредназначенных емкостях
Алкоголь вступает в реакцию с пластиком, вызывая его помутнение. При нахождении крепкого напитка в пластиковой бутылке происходят различные химические реакции с выделением в жидкость токсичных веществ.
Самогон помутнеет и в том случае, если тара была плохо промыта.
Как поступить:
- разливать самогон в стеклянные емкости.
- Если использовать пластик, то он должен быть специально для спиртного.
- Хорошо мыть и вытирать посуду для хранения.